K čemu kimchi použít

Sedm věcí, ke kterým kimchi dáš bez vaření

Nejčastější praktická otázka po prvním nákupu zní „a co s tím teď". Odpověď je jednodušší, než čekáš — kimchi se nemusí nijak upravovat. Otevřeš, nabereš, přidáš.

1. K vajíčkům

Míchaná, sázená, omeleta, vajíčko natvrdo. Kyselost kimchi funguje proti tučnosti žloutku a je to nejrychlejší snídaně, jakou zvládneš.

2. Na chleba s máslem

Zní to nezvykle, ale máslo a fermentovaná zelenina jdou k sobě stejně dobře jako máslo a ředkvičky. Zkus to s tmavým chlebem.

3. Do burgeru nebo k masu

Nahradí nakládanou okurku a přidá výraznější chuť. Ke grilovanému masu, k pečenému kuřeti, do tortilly.

4. K rýži

Miska rýže, pár vidliček kimchi, vajíčko navrch. Klasická korejská večeře, hotová za deset minut.

5. Do salátu místo dresinku

Nakrájej kimchi najemno a přidej i trochu nálevu. Nahradí ocet i sůl a salát dostane charakter.

6. Na toast se sýrem

Sýr, kimchi, zapéct. Kombinace, která zní divně a funguje spolehlivě — kyselost proti tučnému sýru.

7. Do vývaru nebo polévky

Tady jediná výjimka z pravidla „bez vaření": přidej kimchi až na konci, po odstavení z plotny. Když ho povaříš, ztratí svěžest.

Kolik ho dát

Běžná porce jsou dvě až tři polévkové lžíce, zhruba 50 g. Ke každému jídlu pár vidliček, ne celá miska. Sklenice 490 g tak vystačí zhruba na deset porcí.

Co dělat s poslední třetinou sklenice

Nejčastější obava před nákupem zní „koupím to a nedojím". Když ti zbyde dno:

• Nakrájej ho najemno a zamíchej do praženice nebo do smažené rýže.
• Použij i nálev — do marinády na maso, do dresinku, do polévky.
• Přendej zbytek do menší sklenice, ať zelenina zůstane pod hladinou. Vydrží tak dýl.

Otevřenou sklenici sněz do čtyř týdnů. Chuť bude postupně kyselejší — na vaření se hodí ještě víc než čerstvá.

A co když je to moc pálivé

Klasik leží uprostřed pálivosti. Pokud vaříš pro děti nebo ostré jídlo nemáš rád, vezmi KID-CHI, které je nepálivé. Rostlinnou variantu najdeš pod označením VEG-CHI.